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<!DOCTYPE html>

<title>Kaliumhydrogensulfit</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Kaliumhydrogensulfit</span></h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Strukturformel

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Allgemeines

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;">Name

</td>

<td>Kaliumhydrogensulfit

</td></tr>

<tr>

<td>Andere Namen

</td>

<td>

<ul><li>Kaliumbisulfit</li>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td>Kurzbeschreibung

</td>

<td>

<p>weißer Feststoff<sup id="cite_ref-William_M._Haynes_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-William_M._Haynes-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Externe Identifikatoren/Datenbanken

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;"><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a>

</td>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="EG-Nummer" title="EG-Nummer">EG-Nummer</a>

</td>

<td colspan="2">231-870-1

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Europ%C3%A4ische_Chemikalienagentur" title="Europäische Chemikalienagentur">ECHA</a>-InfoCard

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="ChemSpider" title="ChemSpider">ChemSpider</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-right:1px solid #a2a9b1;"><a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>

</td>

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Eigenschaften

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Molare_Masse" title="Molare Masse">Molare Masse</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aggregatzustand" title="Aggregatzustand">Aggregatzustand</a>

</td>

<td>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schmelzpunkt" title="Schmelzpunkt">Schmelzpunkt</a>

</td>

<td>

<p>190 °C (Zersetzung)<sup id="cite_ref-William_M._Haynes_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-William_M._Haynes-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="L%C3%B6slichkeit" title="Löslichkeit">Löslichkeit</a>

</td>

<td>

<ul><li>löslich in Wasser (490 g·l<sup>−1</sup> bei 20 °C)<sup id="cite_ref-William_M._Haynes_2-3" class="reference"><a href="#cite_note-William_M._Haynes-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>praktisch unlöslich in Ethanol<sup id="cite_ref-William_M._Haynes_2-4" class="reference"><a href="#cite_note-William_M._Haynes-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Sicherheitshinweise

</th></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center"><b><a href="Global_harmonisiertes_System_zur_Einstufung_und_Kennzeichnung_von_Chemikalien" title="Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien">GHS-Gefahrstoffkennzeichnung</a></b><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</td></tr></tbody></table>

<p><b>Achtung</b>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td rowspan="3" width="33%" style="border-top:1px #A7A7A7 dashed; border-right:1px #A7A7A7 dashed;"><a href="H-_und_P-S%C3%A4tze" title="H- und P-Sätze">H- und P-Sätze</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122; font-size:80%; text-align:center; line-height:150%; padding:.25em;">Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei <a href="Standardbedingungen" title="Standardbedingungen">Standardbedingungen</a> (0 °C, 1000 hPa).

</td></tr></tbody></table><p><span class="editoronly" style="display:none;"></span>

</p><p><b>Kaliumhydrogensulfit</b> ist ein <a href="Kalium" title="Kalium">Kaliumsalz</a> der <a href="Schweflige_S%C3%A4ure" title="Schweflige Säure">Schwefligen Säure</a> und besitzt die Summenformel KHSO<sub>3</sub>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gewinnung_und_Darstellung">Gewinnung und Darstellung</h2></div>

<p>Kaliumhydrogensulfit kann durch Reaktion von <a href="Schwefeldioxid" title="Schwefeldioxid">Schwefeldioxid</a> mit einer <a href="Kaliumcarbonat" title="Kaliumcarbonat">Kaliumcarbonatlösung</a> gewonnen werden.<sup id="cite_ref-HSDB_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-HSDB-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<p>Kaliumhydrogensulfit wird z. B. <a href="Wein" title="Wein">Wein</a> als <a href="Antioxidans" title="Antioxidans">Antioxidans</a> und <a href="Konservierungsmittel" title="Konservierungsmittel">Konservierungsmittel</a> zugesetzt. Die zulässige Konzentration richtet sich nach den gesetzlichen Höchstmengen an Schwefeldioxid.

Daneben gelangt Kaliumhydrogensulfit noch bei einer Vielzahl weiterer Lebensmittel, wie Stärke, Sago, Graupen, getrockneten Kartoffelerzeugnissen, Gemüse, Trockenfrüchten, Nüssen, Fleisch und Fisch zum Einsatz.

</p><p>Es ist in der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> als <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a> der Nummer <i>E 228</i> zugelassen.

</p><p>Die Verbindung gibt Schwefeldioxid ab.<sup id="cite_ref-George_A._Burdock_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-George_A._Burdock-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nebenwirkungen">Nebenwirkungen</h2></div>

<p>Bei übermäßigem Genuss von Kaliumhydrogensulfit kann es zu <a href="Kopfschmerzen" class="mw-redirect" title="Kopfschmerzen">Kopfschmerzen</a>, <a href="Migr%C3%A4ne" title="Migräne">Migräne</a> und <a href="%C3%9Cbelkeit" title="Übelkeit">Übelkeit</a> kommen. Außerdem werden <a href="Vitamin_B" title="Vitamin B">B-Vitamine</a> und <a href="Fols%C3%A4ure" title="Folsäure">Folsäure</a> zerstört. Lebensmittel mit diesem Zusatz müssen die Nummer E228 in der <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Liste der Inhaltsstoffe</a> führen.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Kaliumsulfit" title="Kaliumsulfit">Kaliumsulfit</a></li>

<li><a href="Natriumhydrogensulfit" title="Natriumhydrogensulfit">Natriumhydrogensulfit</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li>zusatzstoffe-online.de: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/228-kaliumhydrogensulfit/"><i>Kaliumhydrogensulfit</i></a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-E-Nummer228-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E-Nummer228_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3051"><i>E 228: Potassium hydrogen sulphite</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.</span>

</li>

<li id="cite_note-William_M._Haynes-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-William_M._Haynes_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-William_M._Haynes_2-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-William_M._Haynes_2-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-William_M._Haynes_2-3">d</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-William_M._Haynes_2-4">e</a></sup></span> <span class="reference-text">William M. Haynes: <cite style="font-style:italic">CRC Handbook of Chemistry and Physics, 97th Edition</cite>. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4987-5429-3, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>99</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=VVezDAAAQBAJ&pg=RA4-PA99#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Kaliumhydrogensulfit&rft.au=William+M.+Haynes&rft.btitle=CRC+Handbook+of+Chemistry+and+Physics%2C+97th+Edition&rft.date=2016&rft.genre=book&rft.isbn=9781498754293&rft.pages=99&rft.pub=CRC+Press" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span style="display:none;">Vorlage:CL Inventory/nicht harmonisiert</span>Für diesen Stoff liegt noch keine <a href="Global_harmonisiertes_System_zur_Einstufung_und_Kennzeichnung_von_Chemikalien" title="Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien">harmonisierte Einstufung</a> vor. Wiedergegeben ist eine von einer Selbsteinstufung durch Inverkehrbringer abgeleitete Kennzeichnung von <span style="font-style:italic;"><span style="font-style:italic;"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.echa.europa.eu/de/information-on-chemicals/cl-inventory-database/-/discli/details/53033">Potassium hydrogen sulphite</a></span></span> im <i>Classification and Labelling Inventory</i> der <a href="Europ%C3%A4ische_Chemikalienagentur" title="Europäische Chemikalienagentur">Europäischen Chemikalienagentur</a> (ECHA), abgerufen am 4. März 2020.<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>

</li>

<li id="cite_note-HSDB-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-HSDB_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/source/hsdb/1263"><i>Potassium Bisulfite</i></a> in der <a href="TOXicology_Data_NETwork" title="TOXicology Data NETwork">Hazardous Substances Data Bank</a> (via <a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>), abgerufen am 16. April 2018.<span class="editoronly" style="display:none;"></span> </span>

</li>

<li id="cite_note-George_A._Burdock-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-George_A._Burdock_5-0">↑</a></span> <span class="reference-text">George A. Burdock: <cite style="font-style:italic">Encyclopedia of Food and Color Additives</cite>. CRC Press, 1997, ISBN 978-0-8493-9412-6, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>3000</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=vxtxWneRBN4C&pg=PA3000#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Kaliumhydrogensulfit&rft.au=George+A.+Burdock&rft.btitle=Encyclopedia+of+Food+and+Color+Additives&rft.date=1997&rft.genre=book&rft.isbn=9780849394126&rft.pages=3000&rft.pub=CRC+Press" style="display:none"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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